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カニの中でも人気の高きズワイガニは、冬の味覚としてもポピュラーなカニです。
ズワイガニは主に、お鍋や茹でて食べたり、焼いて食べたり、蒸して食べたりと、
色々な料理方法があります。
ズワイガニは、特に新鮮なものは、刺身としても食べることが出来ます。
新鮮なズワイガニのカニ肉は、甘みが非常に高く、人気のある一品のようです。
そしてこのズワイガニは、甘みのあるカニ肉のほかにも、カニ味噌も人気です。
カニ味噌は、非常に濃厚な味で、一度食べたら病み付きになる味になるかもしれません。
良いズワイガニを選ぶ方法は、甲羅に黒いブツブツが付いているズワイガニは、
カニ肉の入りが良いとされていると、言われています。
タラバガニの雄は、越前ガニ、松葉ガニと呼ばれています。
タラバガニの雌は、セコガ二、セイコガ二と呼ばれています。

ズワイガニはクモガニ科のカニであり、甲は三角形で、少し丸みを帯びているのが特徴です。
ズワイガニの体長は大きく、両足を広げると、８０ｃｍ以上にもなると言われています。
ズワイガニは、一年中抱卵し、生息地域は、日本海側北部に生息するものが多く、
ズワイガニは冬の美味であり、１１月頃から３月頃まで水揚げされ、
冬の食卓を彩る、冬が旬の食材となります。

ズワイガニを茹でる方法ですが、ズワイガニの足の部分を紐などで束ね、
大きめな寸胴鍋などに、ズワイガニが全身水に入るように多めに水をいれ、
塩を適量入れ、火をかけます。
鍋のお湯が沸騰してきたら、ズワイガニの甲羅側を下にして、ズワイガニをお鍋にの中に入れ、
約２０分程茹で上げます。
この際に、甲羅側を上にして茹で上げると、ズワイガニの中にあるカニ味噌が
台無しになってしまうので、必ずズワイガニの甲羅側を下にして、茹で上げましょう。